质量目标的建立通常遵循以下三种主要方式：
一、依据质量目标的实现过程建立
组织的总质量目标通常包含对产品或服务质量的要求，而产品与服务的实现过程又可细分为多个子过程乃至更微观的过程。在按过程分解质量目标时，需系统分析总目标涉及哪些关键过程，每个过程需达成的具体目标为何。对于职能相对综合、产品结构较为单一的组织，此方法较为可行，便于进行后续的测量与监控。实施中应确保各过程的关键绩效指标（KPI）与分解后的质量目标相互融合、协调一致，从而避免统计数据脱离组织实际的情况。
二、采用自上而下、自下而上或二者结合的方式建立
该方法通常适用于大型企业或集团，以及产品与服务复杂、管理层级较多的组织。这类组织往往设立专门的质量体系工作小组，通过分析讨论，系统制定各部门及各管理层次的质量目标。其优点在于目标制定较为全面、效率较高；缺点则在于各目标间的接口衔接可能较为困难，且部分目标未必完全贴合实际操作。
三、按职能分解法建立
此方法操作效率较高，在实践中的应用也最为广泛。执行ISO9000标准的组织通常已明确各岗位的质量职责，这些职责基本覆盖标准的所有条款。按职能分解目标，能够确保质量管理体系有效运行，并覆盖组织所有相关职能与层次。
举例说明：若某组织的总体质量目标之一是“顾客满意率＞98%”，而职责分配中规定销售部负责顾客需求识别、法规符合性、合同评审、顾客沟通及满意度管理；生产部负责产品制造与服务提供过程控制；检验部负责原材料、过程与最终产品检验等，则可将质量目标分解如下：
销售部质量目标：
（1）合同评审100%按规定执行；
（2）顾客满意率＞98%（每半年进行一次顾客调查，每次覆盖不低于80%的客户）；
（3）顾客有效投诉处理率100%。
生产部质量目标：
（1）生产计划完成率≥99%；
（2）工艺执行率100%；
（3）设备完好率≥98%。
检验部质量目标：
（1）A类原材料100%进行验证或检验；
（2）B类原材料100%进行外观检验与数量、品种核对；
（3）每批产品首件必检，主要工序每2小时巡检一次，每次抽检不少于5件，成品无错漏检。
目标分解至部门后，各部门应进一步将目标落实到具体岗位。例如销售部可针对经理、国际业务员、国内业务员、综合管理员等岗位，分别制定可操作、可考核的岗位质量目标。
建立质量目标时应注意的四个问题：
质量目标的分解为组织监控和测量质量管理体系的有效性提供了清晰依据。在制定过程中，需特别注意以下方面：
1、确保目标的可测量性：避免简单复制公司目标到部门，或使用“认真”“保证”等模糊表述。目标不一定必须量化，但应具备可衡量性。
2、目标应兼具可实现性与挑战性：既不应设定过高而难以达成，也不应将已实现或轻易可达成的结果作为新目标。
3、结合长短期发展规划：组织应将长期战略与不同时期的质量目标相结合，设立短期（如年度）、中期和长期目标，定期监测评估，并通过管理评审判断其适宜性及是否需要调整。
4、持续迭代与改进：目标实现后应设立更高层次的新目标；若未达成，则需分析原因并采取纠正措施，以此推动体系有效性的持续提升，实现质量管理的不断进步。
